Burgerio bandelės

Na ką, vasarėlei jau ate, lauksim sugrįžtant kitais metais. Prisimenant vasarą ir jos pramogas, siūlau namuose, o kas turi galimybę, lauke ar terasoje pasigaminti hamburgerių, su namuose keptomis bandelėmis. Barbekių superinis dalykas, o su naminėm bandelėm, tai dar skaniau.

Šios bandelės minkštos, purios. Tą suteikia pienas ir šlakelis aliejaus. Bandelės bus šiek tiek kitokio skonio nei jūs pratę, tą skonį suteikia ilga fermentacija ir ruginiai miltai. Norit sužinoti koks, tai skonis, tai griebiam jautį už ragų:) 

 Jų paragevę tikrai nenorėsit pirkti iš prekybos centrų. Verta gaminti iš dvigubos normos. Ko nesuvalgysit galėsite dėti į šaldiklį. Užsimanę, išimat, atsišildot ir skanaujat.

Iš pateikto recepto išeis septynios bandelės.

O mums reikia:

Įmaišas  Nr. 1

45g  rupiu ruginių miltų

45g  vandens

5g raugo starterio (ruginis arba kvietinis)

Viską sumaišom ir paliekam kambario temperatūroj 15 - 20 valandų.

Įmaišas  Nr. 2

50g kvietiniai miltai (550 arba 812)

50g vanduo

2-3g šlapios mielės

Viską sumaišom ir paliekam kambario temperatūroj 15 valandų.

Pagrindinė tešla

Įmaišas Nr. 1

Įmaišas  Nr. 2

250g. kvietiniai miltai (550 arba 812)

70g vandens

50g pieno

1 a.š medaus

7g druskos

10g aliejaus

Viską sumaišom iki vientisos masės ir leidžiam pailsėti 20 minučių. Tada sveriam  tešlą po 75g  gabaliukus ir suformuojam iš jų kamuoliukus.  Į kepimo skardelę pasitiesiam kepimo popierių ir pabarstom miltais, Sudedam kamuoliukus, palikdami tarp jų tarpus ir šiek tie juos paspaudžiam, kad būtų tokie blynukai. Pakildinam 30min. ir apipurškiam gabaliukus vandeniu ir apibarsto sezamo sėklomis. Paliekame kilti dar 1 -1,5 valandos (galima palikti ir šaldytuve 10 valandų).

Įkaitinam orkaitę iki 240 laipsnių, įkaitus orkaitei dėkite skardelę su bandelėm ir apačioje idėkite indą su vandeniu garams. Kepkite 13 minučių.

Įštraukit, atvėsinkit ir į barbekių.

Riestainiai

Šį savaitgalį šurmuliuoja Vilniaus dienos, daug įdomių renginių nusimato. Nutariau ir aš apsilankyti, pasikultūrinti, muzikikės pasiklausyti.
Tik man yra vienas didelis minusas visame šitame renginyje, tai tie prekybininkai per visą Gedimino prospektą. Aš suprantu, kur daug žmonių, ten ir verslas, bet man tas turgus, tikrai turgus, gadina visą šventę. Kuo skiriasi šis turgus nuo Kaziuko turgaus? Aš nesakau, kad turgus apskritai yra blogai, tačiau reikėtų atskirti kultūrinio pobūdžio šventę nuo prekybinės šventės. Na, bent jaus aš manau, kad Vilniaus dienos yra kultūrinimo ir pramogų šventė. Čia tik mano asmeninė nuomonė.
Tačiau šios dienos įrašui mintį pamėtėjo tas turgus. Norint patekti iš taško A į tašką B reikėjo keliauti pro turgininkus ir ten užmačiau prekiaujančiais riestainiais, ei, jei jau Kaziukas, tai ir mano namuose turi būti Kaziuko atributų - riestainių.
Pabandykit pasigaminti. Tikri Kaziukiniai riestainiai.
Iš šio recepto išeis šeši riestainiai. Norit daugiau. Dvigubinkit.

Reikia:

Įmaišas

• 48 g kvietinių miltų 550
• 80 g vandens
• 1 g šlapių mielių
• 
  
• Viską užmaišyti, palikti 3 valandom kambario temperatūroj, vėliau dedam į šaldytuvą 12 valandų.

Pagrindinė tešla

• Įmaišo
• 260 g kvietinių miltų 550
• 80 g vandens
• 3 g šlapių mielių
• 20 g medaus
• 8 g druskos

Sumaišykite mieles su vandeniu, leiskite pailsėti apie 3 min. Per tą laiką sumaišykite likusius ingridientus, po to supilkite mielių ir vandens mišinį, minkykite apie 10 min.

Paimkite tešlą ir pasverkite apie 85 g. gabaliukais. Tada padarykite volelius apie 25 cm ilgio, perlenkite ir padarykite ratą su skylute. Dėkite riestainius ant kepimo popieriaus ir leiskite pailsėti apie 2 valandas kambario temperatūroj arba dėkite į šaldytuvą  10 valandų.

Užvirinkite didelį puodą su vandeniu, na per nepilną sprindį vandens nuo dugno, įberkite šaukštą cukraus ir dėkite riestainius, po viena ar daugiau jums išeina, tik nepamirškite jog jie dar pūsis, tai reikia jiems laisvumo plaukiojant ir pavirkite juos iš kiekvienos pusės nuo 30 sekundžių iki 1 min. Dėkite ant skardelės išklotos kepimo popieriumi.

Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių,šaukite riestainius ir kepkite 15 min., kol taps šviesiai rudos spalvos.

Skanaus