Mėgaukitės.
Raugas
55g ruginiai miltai
40g vanduo
5g raugas starteris
Sumaišyti visus ingredientus ir palikti rūgti kambario
temperatūroje 14-18-val.
Pagrindinė tešla
Raugas
50g ruginių miltų
375g kvietinių miltų (550)
8g
druskos
8g šviežių mielių
250g
vandens
30g
aliejaus
Sumaišyti visus ingredientus, išskyrus druską ir minkyti 10-15 min. Pridėti druską ir minkyti dar 5 min. Padarom kamuoliuką, dedam į dubenį, uždengiame plastikine plėvele ir paliekame 60 min. Po 30 min perlankstome ir paliekame likusioms 30 min.
Išimame tešlą iš dubens ant lengvai miltuoto paviršiaus ir suformuojam pailgą gabaliuką, kurį dedame į kildinimo krepšelį siūle į viršų, uždengiame plastikine plėvele ir paliekame 30 min.
Įkaitiname orkaitę su kepimo skarda iki 230 laipsnių. Perkeliame pakilusį kepaliuką ant kepimo popieriaus, įpjauname ir dedame į orkaitę ant kepimo skardos. Duodame garų, verdantis vanduo inde po skarda. Kepame 35-40 min.
Ištraukiame ir ataušiname ant grotelių.
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą